A Grande Depressão durou nos Estados Unidos de 1929 a 1933. Muitas pessoas
perderam seu dinheiro naquela época devido à quebra do mercado de ações de
Wall Street. A economia desacelerou e os empregos secaram. Muitas pessoas
acharam difícil arrecadar dinheiro para alimentar suas famílias. Cozinhas de
sopa surgiram em todo o país para fornecer comida aos desempregados pelo menos
uma vez por dia.
As pessoas aprendiam a sobreviver com o pouco que tinham, o que muitas vezes
significava cultivar hortas, criar galinhas e cuidar de vacas; os homens iam
para a floresta e caçavam ou pescavam. A criatividade era uma necessidade para
muitos pais que precisavam alimentar seus filhos. Novas receitas foram
inventadas e alimentos que as pessoas não consideravam comestíveis passaram a
ser consumidos sem hesitação. A escassez de alimentos era real, e alguns
sobreviventes da Depressão nunca superaram o medo de dormir com fome.
Sumário
Por mais difíceis que sejam os tempos, aqui estão dez alimentos estranhos que
as pessoas comeram durante a Grande Depressão:
Sopa de tartaruga
Com gosto de uma mistura de carne de porco, marisco e coxas de frango, nenhum
caranho jacaré estava seguro durante a Grande Depressão. As tartarugas são
répteis de sangue frio e parentes de lagartos, cobras e jacarés. Em média,
eles pesam de 10 a 36 libras (4,5 a 13,5 kg) cada. Pegar uma tartaruga-jacaré
não é para os fracos de coração. Eles silvam como gatos se você chegar muito
perto, e suas mandíbulas podem facilmente morder um dedo. O folclore afirma
que a cabeça pode mordê-lo mesmo após a decapitação da tartaruga.
Embora isso possa ou não ser verdade, as tartarugas são fáceis de adquirir na
primavera durante a época de acasalamento, quando estão em movimento e
ocasionalmente são vistas cruzando caminhos. Estar fora de seu ambiente
aquático natural os tornou muito mais fáceis de capturar. Para pegar uma das
criaturas de casca dura, uma alma particularmente ousada se esconderia atrás
de uma tartaruga jacaré e a agarraria pela cauda, prendendo-a para comer.
A sopa de tartaruga é essencialmente um ensopado de legumes com carne de
tartaruga em vez de carne ou frango. Para preparar a sopa, a carne de
tartaruga é fervida em banho-maria com aipo, cebola e cenoura. Quando tudo
estiver pronto, a tartaruga com a carapaça ainda presa é retirada da panela e
a carne é retirada da carcaça. Comer sopa de tartaruga era uma maneira de
sobreviver durante a Grande Depressão. Hoje é considerado uma iguaria.
Placa de lixo
Não, esta placa não se aplica ao mergulho em latas de lixo. Durante a Grande
Depressão, muito trabalho manual foi feito e os trabalhadores precisavam de
combustível para continuar trabalhando duro. O que poderia ser melhor para
nutrir o corpo do que uma tigela de lixo de carboidratos?
Os pratos de lixo foram construídos com o que o cozinheiro tinha à mão. Por
exemplo, uma colher gigante de salada de macarrão foi despejada em um prato.
Em seguida, duas colheres de sopa de feijão cozido. Além disso, havia batatas
fritas. E ainda por cima, um ou dois cachorros-quentes fritos. Ou talvez
mortadela frita. A tudo isso foi adicionada mostarda, cebola picada ou
ketchup. Pimenta talvez. O que estava à mão, na verdade. Depois que a pessoa
comeu a lata de lixo, eles estão cheios de combustível e prontos para
trabalhar por mais quatro a seis horas.
Torta de Vinagre
O bolo de vinagre, também conhecido como bolo do desespero, era o padrão
durante a Grande Depressão. O bolo de vinagre substitui o vinagre de limão por
vinagre de maçã, que durante a Grande Depressão teria sido muito caro para
muitas famílias. Os ingredientes para um bolo de vinagre são os mais simples:
ovos, açúcar, farinha e vinagre de maçã.
Embora o nome do bolo seja um pouco desanimador, na verdade é bastante
saboroso, com uma textura de creme e um sabor agridoce. Com uma despensa
abastecida com os ingredientes mais básicos, o bolo de vinagre era uma opção
fácil quando o dinheiro para guloseimas estava apertado. Todos nós já
deveríamos estar anotando essas receitas.
Pipoca com leite
A pipoca era um daqueles alimentos raros disponíveis durante a Grande
Depressão. Em vez de colocar manteiga derretida na pipoca, algumas pessoas a
polvilhavam com leite e a comiam como refeição principal. E não estamos
falando de comê-lo como cereal matinal. Não, pipoca com leite era o prato
principal do almoço. Ele evoluiu para uma forma diferente de mingau, mas o
prato oferecia nutrição e reduzia a fome. Houve casos em que pipocas cobertas
de leite foram polvilhadas com açúcar.
Hmmm… soa um pouco como o precursor do cereal matinal açucarado de hoje, não
é? Experimente este combo da era da Depressão. Talvez você o torne parte
integrante de uma noite de cinema em casa.
Estrada da morte
Quão plano é? e “Quão legal é isso?” Essas foram as duas principais perguntas
que foram feitas quando o morto foi entregue na estrada.
Todos nós estávamos acelerando na estrada quando colidimos com um animal morto
em uma vala ou na beira da estrada. A patrulha de animais geralmente envia
alguém para pegar o animal morto para que ele possa ser descartado
adequadamente. Embora hoje existam pessoas que pensam que é um desperdício de
comida perfeitamente boa.
Durante a Grande Depressão, nada foi desperdiçado. Nem mesmo um acidente de
trânsito. A carne de coelhos, gambás, esquilos, guaxinins, veados, ursos,
alces, alces e faisões é coletada nas estradas e trazida para a cozinha para
cozinhar.
A conhecida receita do ensopado de Brunswick era feita com esquilo e coelho e
era tanto mais deliciosa quanto mais “velho” o morto ao longo do caminho era
morto. A premissa de trabalho para muitos que preparavam comida de animais
caídos era: “Não pergunte, não conte”. Contanto que a carne fosse fresca e
nutritiva, as pessoas não se importavam de onde ela vinha. Se mantivesse a
fome sob controle por mais um dia, era considerado uma boa comida.
Sorvete de gelatina
As sobremesas foram racionadas durante a Grande Depressão. Não havia muito
sorvete. Se as donas de casa tivessem que escolher entre pão ou carne e
sorvete, gastariam seu dinheiro em alimentos nutritivos. Para as mães, o
sorvete de gelatina era uma forma simples e descomplicada de tratar a família.
Se a família morasse no campo, a família provavelmente possuía sua própria
fonte de renda, deixando apenas um pacote de geléia para comprar na loja e um
pouco de baunilha dos armários.
A geleia de framboesa foi dissolvida em água fervente, depois foram
adicionados açúcar, leite e baunilha. Por fim, uma xícara de creme de leite
foi batida até obter picos firmes. O chantilly foi incorporado à mistura de
gelatina. Toda a mistura foi colocada no congelador para solidificar. O
sorvete desse pobre homem não podia competir com o sorvete comprado na loja,
mas as crianças não se importavam. Era doce e salgado, e um deleite muito
barato para famílias pobres.
Cebola Recheada com Manteiga de Amendoim
Durante a Grande Depressão, muitas pessoas tinham seus próprios jardins. As
cebolas eram um vegetal comum porque eram fáceis de cultivar e armazenar
durante os meses de inverno. Então eles eram praticamente de graça e a
manteiga de amendoim era barata. A ideia de combinar manteiga de amendoim e
cebola me surpreende, mas essa combinação acabou sendo uma vencedora. Além da
facilidade de preparo.
O cozinheiro escavou o centro de cada cebola e guardou a cebola removida para
outros pratos (nada desperdiçado). A manteiga de amendoim foi então misturada
com farinha de rosca velha. Uma mistura de pão ralado e manteiga de amendoim
foi então colocada em cada cebola oca. Depois de uma hora assando no forno, as
cebolas estavam perfumadas e doces, enquanto as migalhas de pão com infusão de
manteiga de amendoim permaneciam crocantes. Eles foram servidos como pratos de
jantar, sobremesas, café da manhã, diabos, praticamente qualquer prato. Nada
expressa melhor a engenhosidade do que sobreviver com poucas ferramentas à
mão.
Sopa de café
Os Amish são conhecidos por sua comida simples e simples. Sempre modestos,
eles deveriam ter sido ainda mais frugais durante a Grande Depressão, pois
isso os atingiu especialmente durante esse período difícil da história
americana. Então, a sopa de café era um café da manhã normal, e é um pouco
mais complexo do que o ventilador quente que você está bebendo agora.
A sopa de café era preparada colocando pequenos pedaços de pão seco ou duro no
fundo da tigela. O café coado era então derramado sobre o pão, depois açúcar e
creme ou leite, transformando tudo em mingau. A sopa de café estava quente o
suficiente para encher o estômago, e a grande quantidade de carboidratos e
açúcar deu-lhes energia para o dia difícil pela frente.
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Salada de Almoço de Carne Enlatada
Comer demais era a regra quando a comida era escassa e o dinheiro era difícil
de encontrar durante a Grande Depressão. A comida tinha que ser não apenas
barata, mas também satisfatória. O jantar de salada de carne enlatada foi
feito combinando uma lata de carne enlatada, uma lata de milho e uma lata de
ervilhas. A isso foi adicionado gelatina regular, suco de limão e vinagre. Foi
derramado em um molde de geléia ou uma tigela grande e colocado na geladeira
até que a geléia solidificasse.
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| Crédito da foto: Wikimedia Commons |
Apenas ler a combinação de ingredientes faz sua mandíbula apertar e se recusar
a abrir. Mas, novamente, se você era uma criança crescendo com esse prato,
talvez todos esses anos depois evoque uma sensação de nostalgia pelos tempos
difíceis em que as famílias tiveram que se unir e se contentar com o pouco que
tinham.
Salada de Dente de Leão
Dizem que não há refeições grátis na vida, mas às vezes, com um pouco de
ingenuidade, fazem. Os franceses são famosos por coletar vegetais selvagens
frescos. As donas de casa da época da Depressão seguiram o exemplo da
culinária francesa quando começaram a ficar de olho no jardim depois de um
longo inverno. Uma das ervas daninhas da primavera que brotam e decoram o
gramado com suas flores amarelas é o dente-de-leão.
Hoje em dia, em muitas partes do país, os gramados são pulverizados com
herbicidas para matar essa planta feia. Mas muitos não sabem que, se você
colher as folhas dos dentes-de-leão quando são jovens e tenras, poderá fazer
uma salada com elas. E é grátis.
As donas de casa da era da Depressão esperavam ansiosamente que os
dentes-de-leão crescessem do chão. As folhas jovens foram colhidas no início
da primavera, lavadas e transformadas em uma salada nutritiva. Os vegetais
eram frequentemente cobertos com ovos cozidos e pedaços de bacon. A gordura
restante do bacon foi misturada com vinagre para fazer um molho. Sal, pimenta
e pronto!
Conclusão
A depressão provou ser o caldeirão para a grande experimentação culinária,
conhecida hoje como cozinha da Era da Depressão, que está surpreendentemente
voltando.
